Версия для печати

Салат из кукурузы маринованной с овощами по-корейски

Автор 
Салат из кукурузы маринованной с овощами по-корейски

Выход корейского салата из кукурузы маринованной с овощами на 1000 грамм.

Наименование сырья БРУТТО, гр. НЕТТО, гр.
Кукуруза маринованная (мини початки) 700 700
Фасоль стручковая 200 200
Морковь свежая 100 100
Соль поваренная пищевая 0,25 0,25
Глютамат натрия 0,25 0,25
Сахар 0,15 0,15
Чеснок 0,25 0,25
Масло растительное 0,30 0,30
Уксусная кислота 9% 0,10 0,10
Перец черный молотый 0,2 0,2
Кориандр молотый 0,5 0,5

Технология приготовления и порядок оформления салата из кукурузы маринованной с овощами по-корейски

Очищенную, промытую морковь шинкуют в виде соломки, кукурузу (мини початки) и фасоль нарезают небольшими брусочками, добавляют соль, сахар.

Выдерживают в течение одного часа. Затем добавляют чеснок молотый, перец черный, глютамат натрия, растительное масло и хорошо перемешивают с постепенным добавлением уксуса.

Срок хранения при температуре 0º- +6º не более 7 суток.

Органолептические показатели салата из кукурузы маринованной с овощами по-корейски

Внешний вид корейского салата из кукурузы маринованной с овощами

Все компоненты распределены равномерно. Морковь нарезана соломкой, кукуруза и фасоль нарезаны брусочками,

Консистенция:

Морковь, кукуруза и фасоль упругие, хрустящие

Цвет:

В зависимости от преобладающих овощей

Вкус:

Кисло-сладкий

Запах:

Ароматный запах специй

Физико-химические показатели салата из кукурузы маринованной с овощами по-корейски

Содержание поваренной соли:

% 1,0-1,5

Массовая доля титруемых кислот в расчете на уксусную кислоту:

% 0,7-1,0

Пищевая и энергетическая ценность салата из кукурузы маринованной с овощами по-корейски, на 100 гр.

  • Белки 1,7 гр.
  • Жиры 7,0 гр.
  • Углеводы 8,5 гр.
  • Энергетическая ценность 126,0 ккал

Прочитано 8530 раз
Вкус Востока

+7 (912) 691-86-56

Скачать оптовый прайс с фото

г. Тюмень, ул. Федюнинского, 55, рынок "Михайловский"
г. Екатеринбург, проспект Космонавтов, 41, ТЦ Омега
г. Екатеринбург, ул. Громова, 145, Областной рынок на Громова
г. Екатеринбург, проспект Космонавтов, 86, ТЦ "Белка-Маркет"

Последнее от Вкус Востока

Похожие материалы (по тегу)